郑煜焱，博士，副教授，硕士生导师，新加坡国立大学访问学者，沈阳市拔尖人才，主要研究方向为农产品深加工转化理论及技术。辽宁省科技特派员，沈阳市乡村科技特派员，注册营养师协会会员，校创新创业导师。荣获沈阳开云体育nba官网优秀共产党员，沈阳开云体育nba官网优秀教师。

从事粮油食品品质分析和质量控制教学研究工作。为本科生和研究生讲授粮油品质检验、杂粮加工学、风险评估技术与应用等课程，校级精品课和青年教师优秀课“食品安全与质量控制”课程负责人。主持省级和校级教改项目4项，获校教育教学成果奖3项，指导省级大学生创新创业训练计划项目2项，校级5项，指导本科生获省食品创新大赛等奖项4项，获校本科优秀毕业论文7项。副主编和参编中国农业出版社《开云体育》、科学出版社《开云体育》、ELSEVIER出版社《Safety and Practice for Organic Food》等省部级规划教材9部。

主持辽宁省科技厅“玉米深加工科技特派团”、省教育厅“辽宁主栽花生品质与加工特性研究”，省博士科研启动基金项目“米糠粕ACE抑制肽分离纯化及构效关系研究”等科研项目。作为主要完成人参加了省自然科学基金项目“辽宁省主栽玉米、水稻应用品质评价研究”、省博士科研启动基金“稻米淀粉形成特性与食味品质相关性研究”等项目的科研工作。作为主要完成人的项目获奖包括省科技进步奖“红薯汁营养饮品研制技术”、“人工接种复合乳酸菌剂发酵大白菜的研究及产业化开发”，还获得沈阳市科技振兴奖和市科技进步奖、沈阳市农村科技推广奖等十余项奖励。以第一作者在《开云体育》《开云体育》等EI和权威期刊上发表《开云体育》等论文11篇。申请发明专利3件。

1. 不同热处理温度对桂花食用品质的影响.食品科学,2023,44(15):10-18.

2. 米糠蛋白的组成及功能性.食品科学, 2012,33(23):143 ~149.

3. 利用赖氏乳杆菌发酵凝固型酸豆乳工艺优化的研究.食品工业, 2012, 1:58~61

4.米糠蛋白在海绵蛋糕中的应用. 2010.粮油加工. (3):85-88

5.米糠膳食纤维酸乳饮料的研制. 2010.粮油加工. (4):93-96

6.  米糠蛋白提取工艺条件的优化. 食品科学, 2010（22）: 251-253.

7. Safety and Practice for Organic Food. ELSEVIER出版社.2019.6：75-134

8. 红薯汁营养饮品研制技术.辽宁省科技进步奖三等奖.2007年12月

9. 米糠稳定与食用米糠油和米糠蛋白加工新技术.沈阳市科技进步奖三等奖.2008年11月

10. 专利：一种超微粉碎白菊金银花的消暑膨化雪糕及其制作方法，2018.10